Bistro Bonanza

Aramark Deutschland

Willkommen im Bistro Bonanza, dem Podcast aus dem Wilden Westen der Gastronomie! Spannende Talks mit wechselnden Gästen erhellen Hintergründe und geben Einblicke in alle Facetten dieser vielfältigen Branche. Mit Podcast-Host Hannes Wagner sowie den Experten Simone Zilgen, Geschäftsführerin HR bei Aramark, und Arnd Rune Thomas, Vorsitzender der Geschäftsführung bei Aramark, geht es alle paar Wochen um ein besonderes Thema. Nimm Platz in unserem Bistro, höre rein, entdecke neue, bekannte und unerwartete Aspekte der Gastronomie.

Categorias: Finanzas

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Wie können wir alle die Verschwendung von Lebensmitteln reduzieren? Was hat es mit den genormten Karotten und dem Krümmungsgrad von Gurken auf sich? In dieser Episode geht es darum, warum bis zu 30 Prozent jeder Ernte aus rein optischen Gründen aussortiert werden, welche Rolle die Aufklärung von Gästen und Verbrauchern spielt, warum Aramark gerne mit krummem Obst und Gemüse arbeitet und wie auch die Gastronomie zu einem nachhaltigeren Umgang mit Ressourcen beitragen kann. Heute zu Gast im Bistro Bonanza: Frederic Goldkorn, Gründer und Geschäftsführer von Querfeld und Arnd Rune Thomas, Vorsitzender der Geschäftsführung von Aramark.